ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు వాటి అసలు స్థితిలో కనిపించే చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. నీటిని తీయడానికి ఉపయోగించే "చల్లని, వాక్యూమ్" ప్రక్రియ కారణంగా ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారం దాని పోషణను నిలుపుకుంటుంది. అయితే, నిర్జలీకరణ ఆహారం యొక్క పోషక విలువ సాధారణంగా సమానమైన తాజా ఆహారంలో 60% ఉంటుంది. ఈ నష్టం ఎక్కువగా నిర్జలీకరణ సమయంలో ఉపయోగించే వేడి కారణంగా ఆహారంలోని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
ఫ్రీజ్ డ్రైడ్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్: టెక్స్చర్
ఫ్రీజ్ డ్రైయింగ్ ముడి పదార్థం నుండి దాదాపు మొత్తం తేమ లేదా నీటి కంటెంట్ (98%) తొలగిస్తుంది కాబట్టి, ఇది కేవలం డీహైడ్రేట్ చేయబడిన ఆహారం కంటే చాలా స్ఫుటమైన, క్రంచీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఎండిన పండ్లు, ఉదాహరణకు, నమలడం మరియు తీపిగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికీ దాని అసలు నీటిలో కనీసం పదోవంతు కలిగి ఉంటుంది. మరోవైపు, ఫ్రీజ్‌లో ఎండబెట్టిన పండ్లలో తేమ శాతం తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది ఫ్రీజ్‌లో ఎండబెట్టిన ఆహారాలు మంచిగా పెళుసైన, క్రంచీ ఆకృతిని కలిగి ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.
ఫ్రీజ్ డ్రైడ్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్: షెల్ఫ్-లైఫ్
నిర్జలీకరణ ఆహారాలు వాటి తేమలో కనీసం పదో వంతు కలిగి ఉన్నందున, అవి ఫ్రీజ్ చేసిన ఎండిన ఆహారాల కంటే చాలా తక్కువ షెల్ఫ్-లైఫ్ కలిగి ఉంటాయి. నిర్జలీకరణ ఆహారాలలో ఇప్పటికీ చిక్కుకున్న నీరు వివిధ అచ్చులు మరియు బ్యాక్టీరియా ద్వారా సులభంగా చెడిపోతుంది. ఫ్లిప్‌సైడ్‌లో, స్తంభింపచేసిన ఎండిన ఆహారాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సరైన ప్యాకేజింగ్‌లో సంవత్సరాల తరబడి ఉంటాయి మరియు దాని అసలు రుచి మరియు స్ఫుటతను కలిగి ఉంటాయి!
ఫ్రీజ్ డ్రైడ్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్: సంకలనాలు
ఫ్రీజ్ డ్రైడ్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్ స్నాక్స్ మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసాలలో ఒకటి సంకలితాలను ఉపయోగించడం. ఫ్రీజ్ డ్రైయింగ్ ప్రతి చిరుతిండిలో చాలా తేమను తొలగిస్తుంది కాబట్టి, ఎక్కువ కాలం ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి సంకలితాలను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. మరోవైపు, ఎండిన చిరుతిళ్లు, వాటిని తాజాగా ఉంచడానికి సాధారణంగా తగినంత మొత్తంలో సంరక్షణకారులను అవసరం.
ఫ్రీజ్ డ్రైడ్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్: న్యూట్రిషన్
ఫ్రీజ్ ఎండబెట్టిన ఆహారాలు ఫ్రీజ్ ఎండబెట్టిన ప్రక్రియ తర్వాత వాటి అసలు పోషకాలన్నింటినీ లేదా దాదాపు అన్నింటిని కలిగి ఉంటాయి. ఎందుకంటే చాలా వరకు, ఫ్రీజ్ డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ ఆహారంలోని నీటి శాతాన్ని మాత్రమే తొలగిస్తుంది. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో వేడి చేయడం వల్ల డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలు వాటి పోషక విలువలో 50% కోల్పోతాయి.
ఫ్రీజ్ డ్రైడ్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్: రుచి మరియు వాసన
అయితే, ఎండిన మరియు డీహైడ్రేటెడ్ స్నాక్స్‌ను ఫ్రీజ్ చేయడానికి వచ్చినప్పుడు రుచి పరంగా తేడా ఏమిటని చాలా మంది వినియోగదారులు ఆశ్చర్యపోతున్నారు. డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలు వాటి రుచిని చాలా వరకు కోల్పోతాయి, ప్రధానంగా తేమను తొలగించడానికి ఉపయోగించే వేడి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియల కారణంగా. ఎండిన ఆహారాలు (పండ్లతో సహా!) వాటిని ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వాటి అసలు రుచిని స్తంభింపజేయండి.
పోస్ట్ సమయం: జూన్-03-2019